一、 工作目标
通过深入开展肉及肉制品专项治理行动，严厉打击餐饮服务单位采购和使用假牛羊肉、注水肉、病死畜禽肉、来源不明或不合格的鲜肉等有毒有害肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节，切实保障人民群众健康安全。
二、 工作措施
深入开展餐饮服务环节整治，加强监督检查，组织对辖区内餐饮服务提供者进行肉及肉制品安全隐患排查，重点检查肉及肉制品进货查验、索证索票制度执行情况和是否存在涉及肉制品的食品添加剂滥用、非法添加非食用物质等行为。督促餐饮服务提供者按照国家食品药品监管局制定的《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，严格执行肉及肉制品进货查验、索证索票等制度，确保采购的肉品来源合法。
三、工作步骤
（一）动员部署阶段（XXXX年5月10日—5月14日）。根据本《方案》要求，结合本地实际，针对餐饮服务环节存在的突出问题和薄弱环节，制定专项整治工作具体实施方案，明确整治目标任务、步骤措施、工作要求，迅速部署开展相关工作，切实将各项任务落到实处。
（二）排查整治阶段（XXXX年5月15—年6月18日）。与县商务局、工商局、畜牧局、公安局、质监局联合，开展全县肉及肉制品安全整治工作。对餐饮服务环节加大监督检查力度和检查频次，要求各单位针对鲜肉和肉制品的采购、验收，要明确专人负责，记录台账，并有效采购证明，索取动物产品检疫合格证明，供货门市营业执照复印件，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。对发现的违法行为，依法加大行政处罚力度，责令停业整顿或吊销经营许可证。
（三）总结验收阶段（XXXX年6月19—6月至26日）。对本辖区内专项整治工作进行自查，总结经验，建立有效长期管理机制，并接受市有关部门随时抽查。
四、工作要求
（一）加强组织领导。高度重视此次专项整治工作，制定具体工作方案，进一步明确和细化餐饮服务环节监管职责，层层落实工作责任，抓紧制定并严格落实各项整治措施。
（二）强化监督执法。要加大监督执法力度，建立健全信息沟通机制，及时向相关监管部门通报案件线索，严厉查处餐饮服务环节不执行肉及肉制品索证索票、进货查验等制度的违法行为。对发现的违法行为，依法加大行政处罚力度，责令停业整顿、吊销许可证件。
（三）抓好宣传教育。要积极与新闻部门配合，坚持正面宣传与舆论监督相结合，重点宣传加强肉及肉制品监管采取的措施和取得的成效，普及肉及肉制品安全消费常识，增强群众食品安全意识。加大食品安全法律法规宣传力度，提高餐饮服务单位食品安全意识和法制观念。建立健全投诉举报奖励制度，及时处理反映的违法违规问题，动员、鼓励广大群众积极参与到专项整治工作中来，营造良好的工作氛围。
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